Чтобы избежать пищевых отравлений в летнюю жару надо строго следовать определенным правилам питания, а также соблюдать гигиену. Гастроэнтеролог Анна Мартиросян, в частности советует:
-Не готовить супы на мясном бульоне, мясо (говядину, курицу) варить отдельно, а вареное мясо добавлять в суп, после того как он уже сварен. Суп можно держать в холодильнике не более двух дней.
- От смешанных салатов в этот сезон лучше отказаться вообще, особенно с вареной картошкой и яйцом, да еще заправленных майонезом, поскольку эти продукты очень быстро портятся. Если все-таки вы хотите съесть такой салат, то он должен быть буквально сейчас приготовлен и рассчитан на один прием пищи. Хранить его в холодильнике и подавать еще раз категорически не рекомендуется. Именно эти салаты являются источником массовых отравлений во всяких точках общепита. Салаты в этот сезон Анна Мартиросян рекомендует готовить из одного вида овощей – бурака, моркови и т.д.
- Яйцо можно есть только сваренное вкрутую. Есть яйцо всмятку или яичницу в жару не рекомендуется. Хранить сырые яйца надо только в холодильнике, а перед приготовлением их надо тщательно помыть. И не забыть, конечно, проверить срок годности.
- Рыбу в жаркий сезон есть не рекомендуется. В крайнем случае, можно съесть свежеприготовленную рыбу, но о ее хранении не может быть и речи, как не может быть и речи о рыбе консервированной.
- Овощи и фрукты можно есть без ограничений, но их следует очень тщательно мыть.
- С мясом тоже нет никаких проблем, если оно свежеприготовленное. В частности, не будет никаких проблем с тем же нашим любимым шашлыком, если его приготовить и сразу съесть.
- Картошку тоже надо готовить непосредственно перед употреблением. Оставлять ее в приготовленном виде, даже в холодильнике, не рекомендуется.
Вообще же, по словам специалиста, несварение у человека в жару может случиться не только из-за конкретного испорченного продукта, но и из-за смешивания всего со всем. Поэтому Анна Мартиросян советует фрукты есть отдельно, как отдельный прием пищи, а не сразу после обеда, как мы привыкли делать. Смешивать фрукты с молочными продуктами – а молочно-фруктовые коктейли многие очень любят – по словам специалиста, нельзя, поскольку они не совместимы. В частности, дыня несовместима вообще ни с чем, поэтому ее надо есть отдельно от всего, и даже от других фруктов.
«Если мы будем подходить к вопросу питания сознательно, то отравлений не будет», - отметила она.
